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小家碧玉六堡茶

人气: 发表时间:2021-04-21 20:18

  其实,黑茶家族是一个大家族,其中最为大众熟知的,是云南普洱茶。而同属黑茶且早已跻身全国名茶之列的六堡茶,多年来却一直是墙内开花墙外香——由于产量有限,并且为传统出口侨销茶,多销往东南亚,只有少量自销两广地区。

  六堡茶当归属历史名茶,产制历史可上溯到一千五百多年前。清嘉庆年间六堡茶就以其特殊的槟榔香味而被列为中国二十四大名茶之一。因原产于梧州市苍梧县西北的六堡山区而得名。六堡山区气温较低,阴凉潮湿,土壤较肥沃,此间生长的茶树株高数米,叶大质软。六堡茶采茶制作包装都有讲究:制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。采摘一芽三四叶,采叶后当日杀青,然后进行揉捻、沤堆发酵、初烘。初烘后存放使之自然回潮,再进行复揉、复烘,干燥后便成六堡毛茶。取毛茶再精加工,最独特处在于采用“炊蒸压箩法”,即将烘干的茶叶,分等级投入大木桶中进行炊蒸,然后置竹茶篓中压实,贮于阴凉的泥土库房让其自然发酵。采用竹篓包装,是为有利于茶叶贮存时内含物质继续转化,使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。最后存放一两个月进行陈化,即为成品,耐于久藏,且存放越久品质越佳。六堡茶叶呈长椭圆披针形,叶色黑褐光润间有黄花点,叶底红褐,茶汤色红浓亮如琥珀色,滋味浓厚醇和、略感爽口回甘,香气醇陈,有特殊的松烟香味和槟榔香气,故其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。

  六堡茶属温性茶,所含脂肪分解酵素高于其它茶类,故更具消暑祛湿、明目清心、健胃养神、清热润肺等功效。

  梧州属亚热带湿润季风气候,常年温暖多雨湿气重,民间历来有喝凉茶消暑祛湿清热解毒的传统,六堡茶自然也就成了梧州市民日常居家生活中最习以为常的保健饮品。在梧州街头巷尾随处可见的凉茶铺子中,六堡茶是必备的当家茶。六堡茶传统的制饮方法也独具特色,把六堡茶叶放在瓦锅中,然后注入山泉水浸泡,再明火煮沸,置至微温饮之,倍感味甘醇香。当然,这样的制饮方法现在更多的是被一些老人保留。

  六堡茶与普洱茶从制茶工序到形、色、味及功效都极其近似,历史价值与品质并不低于普洱茶,但由于种种原因,其知名度、市场占有率远远不及普洱茶。何时,喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶能成为饮茶爱好者的时尚,则当属六堡茶之幸也。当然,也是梧州乃至广西之幸也。

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