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凤凰水仙茶与武夷水仙茶的异同

人气: 发表时间:2021-03-01 09:19

  浓香型的茶色度较清香型的深,说明汤色色泽的深浅与烘焙的程度有关,烘焙越重颜色越深.多次冲泡,而茶汤颜色变化不大,说明它们都有较好的耐泡性.

  凤凰水仙香气表现出明显持久的花果香型,清香型鲜灵度高锐,浓香型花蜜香浓厚;

  凤凰水仙感觉刺激性明显,滋味浓厚,收敛性较强,清香型更为明显,武夷水仙滋味浓厚,收敛性弱于凤凰水仙.

  武夷水仙最大品质特点是要有岩韵为好,香在茶水里,味中有香,香中有味,香气幽雅含蓄,而滋味绵长,润喉,茶水过喉,留香留韵,有满足幸福的感觉.

  凤凰水仙最大品质特点是要有山韵,香气袭人,未品其味先闻其香,香是飘逸的,冲动的,芬芳的.滋味是浓烈的,霸道的,有种爱过才知情深,喝过才知茶浓的过瘾爽快.茶水过喉,甘美舒服.

  凤凰水仙茶、武夷水仙茶都得山川清淑之气,品质个树一格,茶质美而味厚,奇香为诸茶冠。

  鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。

  水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳,据试验对比:小开面开采的成茶香低味涩,大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理,应轻收轻放,速运,薄摊,通风,防止损伤劣变。依不同采摘时间,树龄,早晚青,雨水青,分别摊放管理。

  萎凋叶温度不超过34~36℃,以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%,水仙品种叶形大,叶质厚,芽叶含水量较多。晒青减重率为14~16%,以叶态变软,叶片伏贴,叶面失去光泽,叶色较暗,青臭气消退,发生清香为适度。萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。水筛摊晒,摊叶量0.6kg/筛,叶间不重叠;竹席摊晒,轻翻2~3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风,风温掌握在30~35℃,若用萎凋槽,摊叶厚不多于15cm。综合做青机装叶量为筒体的2/3左右,以防止因叶表水分多,叶片粘在一起,造成萎凋不均,闷黄,死青现象。吹冷风时,每隔5~6min开机转5~6转,以翻动叶子,使叶表水分均匀散发。

  做青受环境条件影响很大,温度高,湿度低可加速水分蒸发,使青叶理化变化同步进行,在短时间内达到适度要求;湿度高,则水分蒸发慢,走水困难,因而在生产中,湿度高时要加强鼓风,多设火炉,以促进青叶走水。武夷水仙制法以中摇,适摊,中凉为特点,武夷水仙分5次摇青600转,其制法摇青转数,每次摊叶厚度,凉青时间及叶态变化情况见表1。堆青处理,视做青的程度而定,历时1.5~2h,厚度30~40cm至红边较足,香气大起时进行杀青。做青适度:叶面黄绿,叶缘朱红色,青带绿腹,红镶边,叶质柔软,手摸光滑如绸,青气消退,花香显露,叶片突起呈龟背状。杀青筒体温度要求在220~240℃,手感以手背放置筒口有刺痛感为度,白天看锅壁泛白,夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声,投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主,2min后,开启排气风扇,将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时,手握杀青叶成团,有粘手感,不易弹散。折梗不断,茶香显露、减重率36~40%,雨青杀青程度掌握要求更足些。

  将适度的杀青叶略为散热后,随即装入揉捻机,装叶适量快速,压力以轻→略重→重为度,至条索紧结,卷曲率达90%以上,下机历时约10~16min。

  烘干。通过热化学作用,发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃,摊叶厚2~3cm,转速快盘,烘至七、八成干,手触略有刺手感时下机,摊放2~3h,梗干滋味更醇和;足火温度100~115℃,慢盘烘至手折梗脆断为适度,下机稍摊凉,密封保存。

  武夷水仙制作工艺,可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色;其成茶品质稳定,具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚。

  老枞水仙那隐含的韵味,顺滑厚重的茶水以及醇厚耐久的品质,都让喜欢岩茶的人为之痴迷。

  老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,其香有些内敛却又徐徐散发着自然中的花草之气,其味微苦而转甘、微涩而迅速化解,茶味中的特殊香味与盖香同样似曾相识却又难以言喻。

  曲径通幽的山路在巍巍岩峰深处,攀坡漫生、云雾缭绕、风吹林海,迷人景致,不可比拟。久负盛名的老枞水仙茶树正是生长于此,集日月之精华、取岩石之养分,加上自身储藏分泌的老茶树之内质,成就了老枞水仙的“枞味岩香”。

  苔藓味:老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,在做茶时又突出表现它的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

  棕叶香:(糙米味)有的说这味是老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做得好都有这味。哪个才是真相,只待茶客您亲自喝了才知道。

  木质味:水仙是武夷岩茶品种中的乔木型品种,而这个品种的茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味。好的老枞水仙从开始几泡就有木质味,并且能够持续下去,木质味从始至终。

  老枞水仙茶喝之没有惊艳的感觉,却有着醇厚耐久的味道。武夷岩茶中素有醇厚不过水仙,香不过肉桂之说,如果你能够通过品尝,从香气、滋味上面体会到老枞水仙朴素的感觉,那么你已到达很高的境界了。

  一席人,一泡茶,一个世界,就这样静静地品,慢慢地尝,想着陶渊明世外桃源的生活,想象着一株株茶树历练风雨中,凝聚芬芳,感恩的心思满溢。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

  武夷水仙茶是我国的传统茗茶,福建茶农创制,是一种极品乌龙茶。武夷水仙茶外形肥壮,叶片色泽呈绿褐色,具有兰花香,味浓醇厚。在冲泡武夷水仙茶时要注意武夷水仙茶的投放量,不然茶叶放多会破坏茶汤的味道,水温也要控制好,在70度左右最适宜。下面小编为您介绍武夷水仙茶的冲泡方法。

  茶叶不可以选择太多,否则茶汤会很浓,也不可以过少了,味道会变淡,茶水的比例是1:20左右。

  水温不可以太高,如果温度高了,会破坏茶叶的营养成分,水温低的不可以把茶叶的味道散发出来,温度在70度左右适合。

  切记最好不要在泡茶时将盖子盖死,可能将茶闷坏,这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。以上内容由第一农经网小编为您整理的武夷水仙茶的冲泡方法的相关内容,希望对您有所帮助。

  凤凰水仙外形条索肥壮紧结,有宝光色条索紧直细长,色泽乌褐,汤色橙黄明亮,滋味浓醇香甜,有些朋友可能还不太了解凤凰水仙,水仙有好几种,那么武夷水仙和凤凰水仙的有什么区别呢,下面带大家来了解一下吧~~~~武夷水仙和凤凰水仙的区别一、什么是水仙茶

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