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人气: 发表时间:2020-06-26 23:33

  近日,在安徽省涌溪火青有机茶标准化示范区,尽管刚刚遭受了霜冻灾害,盛谐茶叶专业合作社的社员黎海洋告诉记者,他对今年茶叶的品质和产量仍然信心满满:“标准化让我们茶农有了底气,比起以前名茶山中无人识,现在的生产和经营状况不知好了多少倍。”

  涌溪火青是全国十大名茶之一,出产于安徽泾县榔桥镇涌溪村,境内山高林密,谷深溪涌,云雾缭绕,花草丛生,生态条件得天独厚。涌溪火青茶叶颗粒腰圆形似珍珠,落杯丁当有声,沸水冲泡后茶粒慢慢舒展,在杯中宛如蓓蕾初放,逐渐变成朵朵初开的兰花,枝枝竖立于水中,颇有观赏趣味。

  泾县涌溪火青茶叶有限公司董事长项德才告诉记者,涌溪火青的采摘期一般自清明到谷雨,采摘要求“两叶一心,身大八分,枝枝齐整,朵朵匀净”。即采摘八分至一寸长的一芽二叶,个头要均匀,芽叶要肥壮而挺直,芽尖和叶尖要拢齐,有锋尖,第一叶微开展仍抱住芽,犹如半张的蚌壳;第二叶柔嫩,叶片稍向背面翻卷,犹如笋壳。该茶采制共有18道工序,从杀青到老锅制成茶,共需20到22个小时。更为一绝的是,成品涌溪火青无论杯中水冷水热,一投入茶盅,茶叶立即沉底,无一丝一片漂浮,又称之为“冷水沉”。

  据安徽省地方标准《涌溪火青》的起草人董永泓介绍,涌溪火青制作的精华在于低温炭火烚干,倒数第二道工序“掰老锅”,其锅温之低、动作之轻、时间之长是任何炒青绿茶都无法与之相比的。由于以前涌溪火青一直是全手工操作,其“掰老锅”的工序劳动强度大,且对火青的品质有决定性影响,所以长期以来涌溪火青产量一直很少。同时由于分户生产,农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形,半成品摊放时间较长,严重影响了茶叶品质。受制于产量和品质,长期以来涌溪火青一直养在深闺人不识,广大茶农守着名茶不能致富。

  上世纪80年代开始,在茶学大师陈椽和严洁的带领下,泾县的茶叶工作者们开始了涌溪火青标准化种植和加工的研究。1995年之后,通过联户建厂加工和改革传统工艺的办法,使茶叶品质有了大幅度提高,并改变了传统火青茶“汤色杏黄”的品质缺陷,顺应了市场对名优绿茶“清汤绿叶”的质量要求。同时,市县农业、质监部门扶持茶农成立了盛谐茶叶专业合作社,按照“五个统一”的茶园管理模式:即统一农资供应、统一指导茶树病虫害防治、统一经营管理、统一技术交流培训、统一环节把关,开展了涌溪火青的标准化生产。合作社通过改造产区低产茶园,开辟新茶园;按照有机农业标准规范茶园管理,禁用化学投入品;同时建立火青茶清洁化工厂,示范推广茶叶清洁化加工、包装和保鲜技术,提升了涌溪火青的产品档次和市场声誉。

  为了扶持涌溪火青茶产业发展,宣城市政府和泾县政府先后出台了一系列优惠政策,对建设国家级、省级农业标准化示范区的分别给予50万元和20万元的奖励。安徽省质监局也将涌溪火青的标准化生产列入重点帮扶对象,省、市、县三级标准化行政主管部门和技术机构定期到该示范区开展了“送标准化服务进田头”活动。质监和农业部门还联合开展了指导改造低产茶园、新建标准化良种茶园、茶园病虫害防治、建设涌溪火青茶标准化加工厂等工作,进一步促进茶农增产增收。

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