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名茶知识云南凤庆滇红!

人气: 发表时间:2020-09-20 17:04

  说起云南滇红,相信很多人都会回味起它甜意高显的香气和略带苦涩味的醇厚口感。一直以来,云南滇红凭借着上乘的品质,由此成为中国红茶的代表。不过虽然云南滇红整个品类皆声名远播,却独以凤庆滇红为最高工艺水准,甚至曾作为国礼赠以英国女王。

  凤庆县(即明清时期的顺宁县)是闻名于世的滇红茶故乡,也是茶马古道上的重要茶产区之一。1913年以前,由于栽培茶树制作茶茗历史悠久(例如凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐古茶树迄今已有3200岁),凤庆曾一度成为临沧地区的政治、经济和文化中心。

  凤庆茶早在明代的《滇略》、《徐霞客游记》,清代的《滇南新语》和民国的《顺宁县志》等著作中都有记载和高度评价。只是那时的凤庆茶均为绿茶类的晒青毛茶,而且多为自产自用。

  云南红茶于1937年才开始试制。当时处于抗战期间,由于祁门等出口茶产区沦陷,中茶公司为开辟新货源,派专员冯绍裘和郑鹤春到云南考察。冯绍裘看到凤庆周围茶树成林、芽壮叶肥、白毫浓密,就试制了红、绿两个茶样,其汤色、香气皆优,由此凤庆滇红诞生。

  同年,顺宁实验茶厂(今凤庆茶厂)建立,首批生产500担销往英国,滇红以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。

  1986年英国女皇伊莉莎白到云南访问,当时的云南省省长和志强将凤庆滇红作为礼品赠予女王,被女王视为珍品,并带回英国宫中储存于玻璃器皿中玩赏。

  凤庆县位于云南省的西南部,高度在海拔919~3098米之间,属中亚热带季风气候,年平均气温为13~15℃,年降水约1200mm,有雨热同期,干凉同季的特点。

  从整体来看,凤庆县气候相对温和、日照充足、雨量集中、干湿分明,素有“山有多高、水有多高、四季如春”之称,这种立体的气候状况孕育了凤庆复杂多样的生态环境和植被类型。

  而凤庆茶区的昼夜温差悬殊,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的特点,且地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩。

  在这种环境下生长出的大叶种茶,菁酚类化合物、生物碱等成分含量高,居中国茶叶之首,较为适合用于制作红茶,且凤庆的滇红茶还是甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。

  凤庆滇红以大叶群体种为原料,其工艺一般需经过“鲜叶萎凋揉捻发酵干燥”四大步骤。

  萎凋是滇红茶初制的第一道工序,也是形成滇红茶香气的重要加工阶段。经过萎凋后的滇红叶片柔软,韧性增强,青草味消失,茶叶清香欲现。

  在揉捻过程中,滇红茶叶由此成形并增进色香味浓度。而经过发酵后的滇红,叶色则会由绿变红,并形成滇红茶红叶红汤的品质特点。此时的茶叶嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

  最后,需要采用高温烘焙,使茶叶迅速蒸发水分,以达到保质干度的过程。干燥这步的目的有三:

  (3)散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。

  对于优质的滇红成品来说,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称初制把五关。这“初制把五关”关关要相连,环环要相扣,制作工艺要求极高,也因此代表了中国红茶制作的最高工艺水准。

  在初制的基础上,滇红毛茶会被再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。

  凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成,其芽叶肥壮,以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。泡开后,汤色红艳,滋味浓烈,香气馥郁,冲泡后可观察到叶底肥厚,红匀有光泽。

  凤庆滇红茶口感香气甜醇,滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减,储存几年仍味厚如初。也因此,凤庆红茶自问世以来,备受海内外茶友青睐。

  除了滋味醇厚香气馥郁之外,滇红茶还有抗氧化作用,尤其是对心脏更是有益,抗衰老效果也很好。因此无论是为满足口腹之欲,还是为了强身健体,时常饮上一杯凤庆滇红,都是不错的选择。(作者:艺匠,来源:麒龍茶典,图来源:)

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  在吹着凛凛寒风的秋季,不少茶友都偏向于选择像红茶、普洱这类汤色深,看起来暖意十足的茶。在红茶中,有一款茶十分特别,近年备受茶友的欢迎

  一、什么是滇红茶?在云南,较为出名的两个茶品?一是普洱茶,二就是滇红了。云南红茶,又称为滇红茶。滇红茶出现历史并不久远,于民国年间,

  晒红,顾名思义是经由晒制所得的红茶。它的工艺,与红茶工艺相似。晒红的由来据传晒红的历史至少在百年以上(当时的晒红标准不一)。结合了云

  晒红茶,它是云南传统红茶工艺的一种嬗变,晒红茶的制作工艺与传统云南的红茶极为接近,但茶叶的口感却又相差甚远,主要的区别在于传统红茶需

  滇红是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成,再经定级加工精制成各类成品茶,是中国红茶的

  熟知了滇红茶的本质属性,滇红茶的保存方法也就简易了。当然,理论是这样的,但在实际存茶过程中,却不易。就云南红茶滇红茶的保存方法来讲,

  滇红茶与普洱茶,两者虽同出于云南。按照地域的划分,两者皆为云茶。依照陈椽茶学系统分类法,滇红茶以及新工艺红茶皆属于六大茶类中的红茶类

  滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味

  以上就云南红茶滇红茶的功效作用等相关知识。在红茶界,被更多的女士同胞们称之为“保健茶”“美容茶”“养生茶”,更是有“外在养颜,内在养

  滇红茶,顾名思义,是指云南加工、生产、制作出来的红茶。按目前云南红茶的生产情况来看,滇红茶的主要产地位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的

  滇红茶属于什么茶?依照陈椽茶学系统分类法,云南红茶(简称“滇红茶”)和新工艺红茶(即晒红、普洱晒红)两类茶皆属于六大茶类中的红茶类。

  在中国六大茶类体系中,任何一类茶叶都有着它独自的冲泡要求,甚至是每一类茶类的任何一种茶叶,都是这样的。相对于其他茶区的茶叶来讲,云南

  滇红茶,顾名思义,是指云南加工、生产、制作出来的红茶。按目前云南红茶的生产情况来看,滇红茶的主要产地位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的

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  滇红茶属于工夫红茶中的分类,滇红茶的功效很多,很多人都有亲身实践,了解更多关于滇红茶的功效的信息,有利于我们适当时候喝滇红茶,因为在

  滇红茶属于什么茶?依照陈椽茶学系统分类法,云南红茶(简称“滇红茶”)和新工艺红茶(即晒红、普洱晒红)两类茶皆属于六大茶类中的红茶类。

  云南得天独厚的自然条件,孕育出一座座产茶名山,是世界茶叶的原产地之一,产茶文化历史悠久。

  凤庆县(即明清时期的顺宁县)是闻名于世的滇红茶故乡,也是茶马古道上的重要茶产区之一。1913年以前,由于栽培茶树制作茶茗历史悠久(例如凤

  熟知了滇红茶的本质属性,滇红茶的保存方法也就简易了。当然,理论是这样的,但在实际存茶过程中,却不易。就云南红茶滇红茶的保存方法来讲,

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  滇红茶又称云南红茶,创制于上世纪40年代初期。由于大叶种制作,滋味浓强醇厚,耐冲泡,汤色红艳,毫多丰腴。以肥硕紧实,金毫显露和香高味浓

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  凤庆县(即明清时期的顺宁县)是闻名于世的滇红茶故乡,也是茶马古道上的重要茶产区之一。1913年以前,由于栽培茶树制作茶茗历史悠久(例如凤

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  滇红茶又称云南红茶,是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近八十年历史,出产于云南省西部的临沧、保山地区和南部的西双版纳州。

  滇红茶又称云南红茶,创制于上世纪40年代初期。由于大叶种制作,滋味浓强醇厚,耐冲泡,汤色红艳,毫多丰腴。以肥硕紧实,金毫显露和香高味浓

  凤庆县(即明清时期的顺宁县)是闻名于世的滇红茶故乡,也是茶马古道上的重要茶产区之一。1913年以前,由于栽培茶树制作茶茗历史悠久(例如凤

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