服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

闽北乌龙无包揉工序

人气: 发表时间:2020-08-09 15:53

  乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味,产地不同,其品质差异也土分明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表,而“大红袍最为有名。

  闽南乌龙茶是福建南部产的一种茶叶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以及闽南色种。

  闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等)。

  及乌龙茶品种主要分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙和台湾乌龙四大类,其中闽南乌龙茶(South Fujian Wulong tea] 主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以闽南色种。

  要是以闽南乌龙和闽北乌龙两大区域为主,从茶的品质特征上来看,闽南乌龙茶系,主要以香气见长。而闽北乌龙茶系则是以水醇为胜。故此,有“南香北水”之说。

  闽南乌龙茶系中,以安溪铁观音香气最为优雅,以平和奇兰香气最为高锐,其中,不乏黄金桂、毛蟹、本山、梅占、佛手等名茶。从加工工艺上看,其发酵程度相对轻些,闽北乌龙的发酵程度高些,因此前者茶汤相对清黄,后者相对橙黄。从外形上看,闽南乌龙多经包揉工序,外形条索卷曲或圆结,闽北乌龙无包揉工序,外形呈条索形。闽北乌龙茶系则是以武夷山岩茶为最典型的代表。其中不乏名种,除了武夷山茶王大红袍外,还有诸如水仙和肉桂和建瓯百年爱叫乌龙等看家品种,其特点是叶片呈“三红七青”的绿叶红镶边的色彩,汤色橙黄清亮,闽北乌龙不仅香气馥郁,且香气沉于水中,水更显醇和,有水中沉香的特点,使闽北乌龙茶另见胜景。

本文TAG:辰龙捕鱼